Chester com damasco

Chester recheado de farofa, servido com purê de batata e damascos

 

Avaliação:

INGREDIENTES

• 1 chester de aproximadamente 3 kg;
• Vinha d' alho
• Sal;
• Caldo de limão;
• 1 cebola ralada;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• 1/2 xícara de chá de água;
• 1 colher de sopa de pasta de alho;
• Pimenta do reino branca;
• 1 xícara de chá de vinho branco seco.

Recheio

• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de cebola picada;
• Miúdos de chester já cozidos e picados;
• 6 colheres de sopa de farinha de milho batida no liquidificador;
• Sal;
• Pimenta do reino;
• 1 pitada de açúcar;
• 1 pitada de páprica picante;
• ½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas;
• 10 damascos picados.

Guarnição

• ½ kg de batatas;
• Sal a gosto;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• Damascos.

PREPARO

• Coloque o chester na vinha d’alho 2 horas antes.

Recheio

• Derreta a manteiga, doure a cebola, junte os miúdos e deixe dourar.
• Junte a farinha de milho, o sal, a pimenta, o açúcar, a páprica e as azeitonas.
• Recheie o chester intercalando com os pedaços de damasco, sem apertar muito.
• Leve para assar a 280 graus c por 2 horas, coberto com papel alumínio, regando sempre com a vinha d’alho, tire o papel de alumínio e deixe dourar por 50 minutos.

Guarnição

• Prepare um purê com as batatas, use-o com o saco de confeitar e guarneça com damascos ligeiramente dourados em manteiga.